1. Кудаха выпотрошить, перья не ощипывать.
2. Внутри натереть солью, а при желании — сливочным маслом, специями и мелко нарезанной зеленью.
3. Обмазать глиной, промазав все перья. И сверху чтобы тоже был покрыт глиной.
4. Поместить обмазанного глиной кудаха на угли между предварительно раскаленными на костре камнями, а под ними развести костер из хвороста. Либо можно нажечь в костре угли, положить в них кудаха и сверху присыпать углями, поддерживать ровный и несильный огонь.
5. Через час вытащить из костра, дать немного остыть, а потом аккуратно расколоть глину. Перья отойдут вместе с ней. Кудах будет сочным и очень вкусным.

Этим способом издавна пользуются и любители охоты на птиц разных стран.
Говорят, что это рецепт еще времен викингов.