Фамилия Пионтковский имеет довольно интересную историю происхождения и относится к распространенному типу польских фамилий.

Фамилия Пионтковский является фонетическим вариантом польской фамилии Пиантковский, которая восходит к одному из ряда топонимов: Piątkowo, Piątkowa, Piątków (от польс. рiąt – «пять» или piątek – «пятница»). Можно предположить, что основатель рода Пионтковских проживал в одном из этих мест.

Менее вероятно, что фамилия Пионтковский восходит к одному из польских слов: piana – «пена», либо pion – «отвес». Таким образом, можно предположить два толкования этой фамилии. Возможно, прозвище Пиант получил вспыльчивый человек, заядлый спорщик, доказывавший свою правоту «с пеной у рта». Согласно другой гипотезе, фамилия содержит указание на место жительства предка: на горе, над обрывом.

Чередование гласных о/а в данном случае объясняется историческими изменениями в языке.